Mrkvové rohlíčky - 40 kusů
Obsahují méně mouky, část mouky je nahrazena jemně mletými mandlemi a neobsahují v podstatě žádný přidaný cukr (každý kousek jen 0.5g cukru). Sladkost obstarává jemně nastrouhaná mrkev. Toto cukroví je díky nízkému množství sacharidů a nižšímu glykemickému indexu vhodné i pro diabetiky.
100 g mrkve nastrouhané najemno 
100 g másla
150 g hladké mouky
20 g vanilkového cukru
100 g mandlové mouky
5 g citronové šťávy
¼ lžičky skořice
Postup:
Mrkev nastrouhejte najemno a vymačkejte z ní šťávu. Dejte stranou 50 g mandlové mouky – na obalení. Na vál dejte hladkou mouku. Přidejte nakrájené máslo, vymačkanou mrkev, 50 g mandlové mouky, vanilkový cukr, skořici a citronovou šťávu.
Vypracujte pevné těsto a nechte 1 hodinu v chladu. Pak vytvořte rohlíčky, které obalte ve zbylé mandlové mouce. Dejte je na plech vyložený pečícím papírem a pečte na 180 C po dobu 15 – 18 minut (měly by lehce zrůžovět).
1 kousek:
Energie (kJ) 195
Bílkoviny(g) 0.9
Tuky(g) 3
Sacharidy(g) 4
Mandlové rohlíčky – 20 kusů
Polovina množství mouky je tvořena moukou špaldovou. Ta nejenže dodá cukroví příjemnou oříškovou chuť, ale zvyšuje i množství bílkovin, vitaminů a vlákniny. Těsto obsahuje zcela nepatrné množství cukru, po upečení jsou rohlíčky v cukru obaleny, ale toto množství je menší než 1 g na kus.
60 g hladké mouky
60 g špaldové hladké mouky
100 g másla
65 g mandlové mouky
25 g cukru krystal
1 žloutek
½ prášku do pečiva
Na obalení:
10 g moučkového cukru
5 g vanilkového cukru
Postup:
Na vál dejte oba druhy mouky s práškem do pečiva, přidejte změklé máslo, žloutek, cukr a mandlovou mouku. Vypracujte hladké těsto a dejte ho na 1 hodinu do chladu. Pak nechte těsto trochu ohřát a vytvarujte rohlíčky.
Dejte na plech vyložený papírem a pečte na 170 C po dobu 10-12 minut. Ještě teplé je obalte ve směsi moučkového a vanilkového cukru.
1 kousek:
Energie (kJ) 351
Bílkoviny(g) 1.5
Tuky(g) 5.7
Sacharidy(g) 6.7
Ořechové řezy – 90 kusů
- množství je na plech o velikosti 40 x 35 cm
Jejich hlavní výhodou je zvýšený obsah vlákniny díky přítomnosti drceného lněného semínka. Dalším zdrojem vlákniny je pak špaldová mouka. Ke slazení je použit hnědý cukr, ale v nižším množství.
220 g mletých vlašských ořechů
4 vejce
200 g másla
100 g špaldové mouky
100 g polohrubé mouky
200 g hnědého cukru
50 g drceného lněného semínka
1 prášek do pečiva
15 ml rumu
320 g rybízového džemu
170 g čokolády na vaření
30 g ztuženého tuku
Ušlehejte změklé máslo s cukrem do pěny (opravdu hodně). Přidejte vejce a znovu šlehejte. Přidejte mleté ořechy, lněné semínko, oba druhy mouky, rum, prášek do pečiva. Pořádně promíchejte. Na plech rozetřete asi 1/3 těsta a uhlaďte. Dejte na chvíli do mrazáku. Pak potřete povrch džemem a přidejte zbylé těsto. Rozetřete do hladka. Dejte péci na 160 C po dobu 30-40 minut (zkuste špejlí).
Nechte vychladnout.
Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu s tukem a pořádně rozmíchejte. Nalijte na placku a nechte ztuhnout. Pak nakrájejte.
1 kousek:
Energie (kJ) 278
Bílkoviny(g) 1.3
Tuky(g) 4.5
Sacharidy(g) 5.2
autor: Redakce
