Záměrem Vinařství pod Sedlem je obohatit trh českého vína o sortiment tradičních vín vyrobených v polohách, kde se víno vždy pěstovalo, ale ze zcela nepochopitelných důvodů pěstovat přestalo. Vinařství bylo založeno v roce 2008. „V současné době máme tři až čtyři roky staré vinice v celkové výměře 0,4 ha, které měly první úrodu v roce 2012. Zaměřujeme se převážně na výrobu vín z vlastních vinic. Důraz klademe na zachování tradičních postupů výroby vína, čímž chceme zachovat osobitý charakter námi pěstovaných odrůd,“ uvádí majitel Dionýz Hutár.

Vinohrad a celé vinařství je umístěno v nadmořské výšce 350 m v obci Horní Chobolice na úpatí hory Sedlo (736 m n. m.) v Českém středohoří. Nachází se 13 km od Litoměřic směrem k městu Úštěk v oblasti, kde je možno spatřit rozsáhlé ovocné sady a chmelnice, kolem usedlostí potom často malé vinohrady.

Vstupenky za 250 korun je možno již nyní zakoupit v recepci Hradu Litoměřice. Kapacita je omezena (30 míst). V případě nepříznivého počasí proběhne akce v degustační místnosti hradu.