zákon o potravinách
Kontroly dozorovými orgány jsou vykonávány s maximální efektivitou. Navyšovat počet kontrol nelze bez provedené analýzy rizika. Ta zahrnuje posouzení mnoha aspektů, např. typ zařízení a objem výroby, charakter potraviny a druh možné kontaminace, určení potraviny, výsledky předchozích kontrol, ale i zkušenosti s provozovateli potravinářských podniků




