A proč zrovna gastronomie? „Hlavní myšlenkou projektu bylo vzdělávat naše klienty a začleňovat je do společnosti. Gastronomii jsme zvolili proto, že většina z nich je z ústavní péče, kde byli zvyklí mít vše a po přechodu do chráněného bydlení se v první řadě učili vést domácnost a vařit. V této oblasti se učili velice rychle, brzy byli samostatní a hlavně jim to opravdu šlo. Usoudili jsme, že toto je ta oblast, kde se mohou naučit víc a následně sehnat uplatnění na trhu práce,“ líčí začátky projektu vedoucí střediska Dolmen Marcela Radová.