Cílem bylo ověřit, zda provozovatelé stravovacích služeb poskytují spotřebitelům – studentům – pravdivé a srozumitelné informace o látkách a produktech způsobujících alergii nebo nesnášenlivost. Součástí kontroly bylo rovněž posouzení hygienické úrovně provozů, ověření dodržování správné výrobní praxe a vyhodnocení rizika křížové kontaminace alergenů při přípravě pokrmů.

V rámci akce byly odebrány vzorky konkrétních pokrmů, které byly následně odeslány do zdravotních ústavů k laboratorní analýze. Vyšetření mělo za cíl ověřit, zda pokrmy skutečně obsahují pouze ty alergeny, které byly provozovatelem deklarovány, a naopak, zda se v nich nevyskytují další alergenní látky, které nebyly uvedeny.

„Potravinová alergie může postihnout jak děti, tak dospělé, a v některých případech přetrvává po celý život. V závažných situacích může vyvolat akutní zdravotní komplikace. Proto je nezbytné, aby byly alergenní látky v pokrmech správně označeny. Zajištění přesné a včasné informace spotřebiteli je klíčové pro prevenci těchto stavů,“ dodává hlavní hygienička ČR a ředitelka Státního zdravotního ústavu Barbora Macková.

Povinnost informovat spotřebitele o přítomnosti alergenů vychází z evropské legislativy i české národní úpravy. Nedodržení těchto pravidel může vést ke zdravotním komplikacím spotřebitelů a znamená porušení potravinového práva. Příčiny nezáměrné přítomnosti alergenů mohou spočívat v nesprávné manipulaci se surovinami, jejich skladování či sanitaci provozu. Eliminace těchto rizik vyžaduje účinné preventivní postupy.