Kritéria tradičního mázhauzu jsou: dobová hudba, dobové oblečení, dobový vzhled mázhauzu (výzdoba, označení apod.) a prodávaný sortiment (tradiční moravské víno, burčák, sýry apod.). Za každé splněné kritérium obdrží daný mázhauz odměnu 1 000 korun, max. tedy 4 000 korun. Hodnocení provedou pracovníci odboru majetkového ve dnech konání akce.

„Snažíme se, aby znojemské mázhauzy měly neopakovatelnou atmosféru s nádechem středověku a zapadaly do koncepce našeho vinobraní. Proto chceme motivovat všechny provozovatele formou finanční odměny, aby návštěvníkům nabídli autentický zážitek,“ vysvětluje místostarosta Jan Grois.