Arabská guma se používá k zahušťování potravin, ale také v kosmetice, při výrobě lepidel či barev. Je to pryskyřice z některých druhů akácií, přírodní polysacharid, povolený k používání jako aditivum v potravinářství pod číslem E414. Arabská guma je úplně rozpustná ve vodě, používá se v těstech, žvýkačkách i bonbonech. Dodává pružnost, zjemňuje tukové složky, zpomaluje krystalizaci cukru. Zvyšuje perlivost nápojů, pomáhá k udržení kvality lahvových vín. V dietních potravinách má být zdrojem vlákniny.