Který z předních lídrů má vaši největší důvěru?Anketa
Kromě toho, že se na populární a masově rozšířené pokrmy, jako smažený sýr či burger, dá spolehnout ve chvíli, kdy člověk nechce v restauracích zkoušet žádné novoty, mají díky své rozšířenosti přesah i v tom, že dokážou dobře ilustrovat některé jevy v ekonomice. A to i přesto, že jsme u „smažáku“ omezeni na středoevropský prostor.
Z jídla se dá totiž vyčíst – jak dokazuje „americký konkurent smažáku“ v podobě onoho burgeru – nemálo. Vždyť právě z nejznámějšího hovězího burgeru Big Mac, prodávaného v McDonald's, se za několik posledních desetiletí stal nejen určitý symbol, ale též zajímavý ukazatel stavu ekonomik či prostředek, jak v praxi prověřit některé ekonomické teorie. Asi nejznámější z nich je dosti zpopularizovaný Big Mac index.
Známý burger od McDonald's se dá totiž sehnat ve velkém množství zemí světa (až na výjimky, jakými jsou kupříkladu některé asijské a africké státy či Rusko) a lze na něj tak aplikovat například srovnání jednotlivých měn světa s americkým dolarem. Toto srovnání cen Big Maců pak ilustruje, zdali je daná měna oproti dolaru nadhodnocená či podhodnocená, jelikož vychází z teorie parity kupní síly a zkoumá, nakolik jsou po přepočtu měnovým kurzem stejné výrobky po světě za srovnatelné ceny. Zatímco euro je aktuálně dle tohoto indexu časopisu The Economist nadhodnocené o 15,3 %, česká koruna se zařadila mezi podhodnocené měny.
Big Mac totiž stojí v České republice o 19 % méně (105 korun, 4,61 dolaru) než ve Spojených státech (cca 132 korun, 5,69 dolaru) podle tržního směnného kurzu, což při započtení rozdílů v HDP na osobu, při aplikaci teorie, že by stejný nákup měl stát všude stejně bez ohledu na místní měnu, naznačuje, že je koruna o 7 % podhodnocená.
Podobně jako se ve světě k ukázce aplikace teorie parity kupní síly používá Big Mac index, by Češi mohli zavést svůj „smažák index“. Na rozdíl od Big Mac indexu by však takovýto – zatím – neexistující index ukazoval růst spotřebitelských cen u českého „národní jídla“.
„Národní jídlo“?
Nemálo kontroverzní označení smažáku coby „národního jídla“ volíme nikoliv bezdůvodně. Volíme slova, jež použil i takový expert na stravování, jakým je historik Martin Franc. „Když se vás dnes někdo zeptá, jaké je české národní jídlo, asi odpovíte, že svíčková nebo knedlo-vepřo-zelo… Já ale říkám: Českým národním jídlem, opravdu lidovým a všemi oblíbeným, je smažený sýr!“ pravil Franc v pořadu Zmlsané dějiny u epizody věnované této pochutině.
A jeho slova o oblíbené položce v nabídkách restaurací potvrzují také tvůrkyně „smažákomapy“ Anna Lucie Helešic a Terezie Kučerová, které rovněž spravují instagramový profil „Život ve Strouhance“, na němž sdílejí tipy na ty nejlepší restaurace, kde si lidé mohou pochutnat na tradičních i některých příliš nevídaných úpravách smaženého sýru.
Fotogalerie: - Hladová okna
Dle obou autorek se dá z českého smaženého sýru připravit jídlo, které se vám vryje do paměti a už dávno nejde o synonymum nejlevnějšího jídla z 90. let z přesmaženého oleje. Byť si tak dle nich někteří provozovatelé restaurací tento pokrm stále tak představují, a proto si nechtějí přiznat jeho oblibu. „Pohrdají jím a do svých menu ho nechtějí přidat, jiní ho přijali, povznesli ho, používají kvalitní drahé sýry, panko strouhanku, smaží na přepuštěném másle a mohly bychom pokračovat… Některé ze smažených sýrů, které jsme ochutnaly, byly opravdu gastro zážitkem, lidé by si měli přiznat, že mají smažák rádi,“ shodují se tvůrkyně Života ve Strouhance.
Fotogalerie: - Hladoví ministři
„Někdy se setkáváme i s tím, že kuchaři nechtějí smažený sýr dělat, asi z pochopitelných důvodů, a to je nuda nebo jízda v zastaralých kolejích. Pak se toho ale kuchař umí chopit a udělat i ze smaženého sýru umění, které pak předá na talíř, a my si libujeme,“ dodávají pro ParlamentníListy.cz ke svým postřehům.
Že je toto jídlo v Česku skutečně populární, dokazují také množící se recenze hostů restaurací, kteří kromě samotných autorek do mapy zanášejí také své vlastní hodnocení „smažáků“ v jednotlivých českých restauracích a pomáhají tak ostatním najít místa, v nichž nešlápnou vedle.
Levný smažák? Bývávalo
Zaslouží si zemědělec, který vysypal před Úřad vlády hnůj, trest?Anketa
Když se podíváme na kilo eidamu, tak v únoru roku 2021 stálo necelých 154 korun, ale dnes již vyjde na necelých 189 korun. Kilo hermelínu stálo v únoru 2021 přibližně 263 korun a kilo goudy 159 Kč. Dnes je hermelín za 340 Kč a gouda stojí přes 190 korun. To máme zdražení 35 korun u eidamu, 31 Kč u goudy a ti, kteří si nejraději pochutnají na hermelínu, si oproti dřívějšku připlatí až 77 korun.
Smažený sýr ale pochopitelně není jen o ceně sýru samotného. Když se podíváme na celkové roční statistiky, zjistíme, že dosti zdražily taktéž vejce a zvláště na přelomu předminulého a minulého roku lidé platili za potraviny nevídané částky. Jedno vejce bylo ještě v prosinci roku 2021 za 2,53 Kč, načež vyletělo až na 5,10 Kč za kus. V prosinci pak již cena vajec opět klesla na 3,71 Kč za kus.
Fotogalerie: - Zakupy w Polsce
Také rostlinný olej vyletěl v prosinci 2022 na 60,55 Kč ze 42,41 Kč v prosinci 2021 a i u něj platí, že v prosinci 2023 již jeho cena klesla na 51,38 Kč za litr. Nejinak tomu bylo u mouky. Kilo hladké pšeničné moky se dalo v prosinci 2020 nejprve pořídit za lehce přes 12 korun, v prosinci 2021 za 14,41 Kč a v prosinci 2022 už bylo náhle za 21,60 Kč, načež jeho cena v prosinci loňského roku klesla na 16,50 Kč/kg.
I gouda, která už teď vykazuje nejmírnější zdražení ze sýrů, byla v prosinci 2022 až za více než 231 korun za kilo a zvlášť na přelomu let 2022 a 2023 se tak výroba smaženého sýru stala ne úplně levnou záležitostí.
Pokud se podíváme na procentuální zdražení u mléka, sýrů a vajec, tak zjistíme, že za poslední 2 roky tyto produkty zdražily až o 37,2 %. Že nejde o malou změnu, napoví i to, že ještě v roce 2021 šlo mléko, sýry a vejce pořídit jen o 10,7 % dráže oproti roku 2015. Za poslední 2 roky tak tyto potraviny každý rok zdražily více než za celých 6 let mezi rokem 2015 a 2021 dohromady a jen za rok 2022 pak tyto nezbytné suroviny k výrobě smaženého sýru zdražily dvojnásobně oproti tomu předchozímu 6letému období. Ceny mléka, sýrů a vajec vzrostly v roce 2022 o 23 % a vloni pak o 14,2 %.
Fotogalerie: - Rozvoz jídel
O 47,6 % stoupla za poslední 2 roky i cena olejů a tuků, což je také dlouho nevídaný jev. Od roku 2015 celkově oleje a tuky zdražily o 72 % a u nich je tak patrné, že jejich ceny rostly zejména v poslední době. V loňském roce sice zlevnily o 0,3 %, jenže rok předtím si během několika měsíců připsaly téměř 48% zdražení.
Na „smažák“ v restauraci si připravte 230 Kč i více
Pokud se vám zdá, že v některých restauracích jídla zdražila ještě více, pak věřte, že je vaše pozorování správné. Ceny v restauracích v posledních 2 letech vzrostly ještě o něco více, než ceny mnohých potravin, a restauratéři se tak snaží omezit kupříkladu i dopady růstu cen energií.
Fotogalerie: - Ceny na česko-polských hranicích
Smažený sýr, který stál v roce 2015 stovku, tak už dnes stojí přes 179,50 korun a opět platí, že o víc než polovinu ceny v restauracích vzrostly v posledních 2 letech. Zatímco od roku 2015 ceny v restauracích stouply do roku 2021 o 29,3 %, v loňském a předloňském roce ceny ve stravovacích službách se zvedly hned o 50,2 %. Ceny v restauracích se tak jen v posledních 2 letech zvedly o 20,3 % rychleji, než za 6 letech před současnou inflační vlnou.
Autorky Života ve Strouhance Anna Lucie Helešic a Terezie Kučerová pro ParlamementníListy.cz poznamenávají, že se v poslední době často setkají se cenovkou smaženého sýru 230 Kč i vyšší. „Smažený sýr bývá klidně i dražší než maso nebo jiné speciality. Jsou restaurace, co si udělaly ze smažáku tahák a je to jejich hlavní jídlo, které má největší odběr i přes vysokou cenu. Bohužel jsou pak i restaurace, které hodnoty smaženého sýru zneužívají a předražují ho na úkor kvality. Nebo naopak, nízká cena, kvalita vysoká. Restaurace mají problém smažený sýr někdy uchopit,“ podotýkají.
Lidé dle nich růst cen častokrát vnímají negativně i tam, kde se restauratéři snaží nabídnout co nejkvalitnější suroviny a nikoliv jen onen mražený prefabrikát. „Pokud víme, že je sýr kvalitní, čerstvě usmažený, že se restaurace snaží si sama zpracovávat potraviny a nepoužívá jen eidam 30% a mražené prefabrikáty, nedělá nám problém vyšší cenu zaplatit. Lidé si ale nárůst ceny smaženého sýru zatím moc nezvykli. Což je pro nás docela nepochopitelné, protože kvalitní živočišné produkty a i práce si zaslouží adekvátní ohodnocení. Musíme si přiznat, v jaké době žijeme. Urovnat si priority,“ prohlašují znalkyně smaženého sýru z profilu Život ve Strouhance s upozorněním, že nejde jen o cenu, ale také o kvalitu, za niž se u kvalitního smaženého sýru vyplatí připlatit.
Psali jsme:
Přidejte si PL do svých oblíbených zdrojů na Google Zprávy. Děkujeme.
autor: Radek Kotas
IjonT
