Kromě rafinovaných olejů známých i privátních značek byl součástí testu i jeden nerafinovaný, za studena lisovaný. Sedm olejů pocházelo z České republiky, čtyři byly německé, dva z Maďarska, dva z EU, jeden rakouský a jeden bez označení země původu. Testování se zaměřilo na kondici a stabilitu, složení, bezpečnost a chuťové vlastnosti.

„Mezi nejdůležitější znaky kvality řadíme takzvaná tuková čísla, která vypovídají o žluklosti oleje a o jeho stabilitě. Sledovali jsme, jak dlouho olej vydrží vzdorovat vyšší teplotě, než se v něm začnou vytvářet peroxidové produkty žluknutí,“ uvádí Hana Hoffmannová, šéfredaktorka časopisu dTest. Limity pro tyto parametry v České republice neexistují, dTest si proto vypomohl německou směrnicí. Ne všem testovaným výrobkům se podařilo jejím požadavkům vyhovět.

Trochu odlišně dTest přistupoval k oleji Globus Natives Kaltgepresstes Rapsöl, jelikož se jedná o olej nerafinovaný, a tím pádem pro něj platí i mírnější limity. Je však třeba říci, že v porovnání s rafinovanými oleji vykazoval ve všech směrech menší stabilitu. Ta se projevila například i nižší tepelnou odolností.