Gothajský salám je druh měkkého salámu, který se do počátku 90. let vyráběl z těchto ingrediencí (na 100 kg hotového výrobku):
29 kilogramů hovězího zadního masa,
29 kilogramů libového vepřového masa,
5,5 kilogramů tučného vepřového masa bez kůže,
35 kilogramů sádla na špíček,
6 litrů pitné vody, koření a sůl.
Podle ČSN z roku 1977 obsahoval salám Gothaj celkově 73 % masa a jedno éčko. Složení: vepřové maso 52 % hm.; vepřové sádlo; hovězí maso 21 % hm., dusitanová solící směs: jedlá sůl, konzervant: E250; koření: sladká paprika, černý pepř, bílý pepř, muškátový ořech, muškátový květ; sušená zelenina: česnek.
Podle současné vyhlášky obsahoval salám Gothaj z roku 2015 celkově 44 % masa a šest éček. Složení: vepřové maso 25 % hm.; hovězí maso 19 % hm., pitná voda; bramborový škrob; dusitanová solící směs: jedlá sůl, konzervant: E250; koření; stabilizátory: E451; látka zvýrazňující chuť a vůni: E621; antioxidant: E316; extrakt koření; barvivo: E120.
Tento článek je uzamčen
Článek mohou odemknout uživatelé s odpovídajícím placeným předplatným, nebo přihlášení uživatelé za Prémiové body PLPráce autora se řídí redakčními zásadami ParlamentníListy.cz.
Přidejte si PL do svých oblíbených zdrojů na Google Zprávy. Děkujeme.
Přidejte si obsahový box PL do svých oblíbených zdrojů na Hlavní stránce Seznam.cz. Děkujeme.
