Jedná se o recept na kapra na černo. Ryba v tmavé omáčce je prý typickým receptem z jižních Čech. Podle Schwarzenberga je třeba na másle osmažit kořenovou zeleninu, pak přidat tmavý cukr, koření a citron. Pak se vše zalije zeleninovým vývarem, a přidají se porce kapra, které se dusí přibližně patnáct minut.

Pak se ryba vyjme a omáčka se dochutí povidly, sušenými švestkami, rozinkami, loupanými mandlemi a vlašskými ořechy. Nakonec se zahustí nastrouhaným perníkem. Nalije se na rybu a doplní bramborovými šiškami.